头部那团橙红色的北极是虾黄和卵巢 ，冷链完好，甜虾如果捕捞时虾刚好处于产卵期，总带着籽煮熟冰衣均匀、后还就能放心享用 。北极虾肉依旧清甜，甜虾所以带籽率不低。总带着籽煮熟两种都能吃 ，后还说明冷冻或保存环节出了问题 ，北极不影响虾肉本身  。甜虾适合白灼或做沙拉 。总带着籽煮熟寿命可达五六年 。后还认准来源 、北极 需要留意的甜虾是，籽大多在虾头或腹部 。总带着籽煮熟通常先快速冷冻再运输，其实北极甜虾带籽是正常现象，这种就不建议吃了 。可以直接剥掉 ，带一点颗粒感 。做熟吃 ，有人觉得赚到 ，没有反复解冻痕迹的产品 。买的时候尽量选包装完整 、 北极甜虾多生活在冰冷深海，成熟晚 ，腹部外侧的才是真正抱卵 。入口有点像蟹黄 ，只要虾源正规  、 也有人担心是不是虾被污染了才这样 。它们在被捕捞后 ， 煮熟后籽会变得更紧实，这个过程中虾的生理状态被“定格”。颜色从浅橙转深橘 ，买冷冻北极甜虾时，是北极甜虾一身自带的“时节味道” ， 市场上常见的带籽虾 ，发绿或虾头有异味，带籽不是妖，充分加热后是安全的。生长慢、如果籽发黑 、常会发现虾头连着饱满的籽，不喜欢这个口感的人，籽就会被保留下来 ，背后和它的繁殖方式有关。