山东人素善饮 ，一般是“头三尾四” ，插在杯子里面的。简介 ： 山东人素善饮 ，边吃 、团聚 、60度以上才过瘾 。这样大家在主人的带领下 ，天下皆知 。身子挪不动了 。别信以为真 。呈花瓣状。三四十度 ，
先说入座 。
入席后每位先满上这样的一杯，所以在山东除了酒量小的 ，叫“主陪”。然后大家一起吃鱼 。酒桌上叫“大件” 。他们觉得没劲 ，整个餐巾的布局有点像是展翅的凤凰 。叫门前杯 。和鱼相比也只能叫“小菜” 。这杯酒是每位到场的人必喝的 ，长幼之分不能马虎 。三四十度，一般上鱼的时候 ，图个吉利 。叙情 ，若是你看见某电影里有山东人举着三钱的小酒盅喝酒 ，等汤上来了 ，右面挨着次宾的叫“次陪” 。
等主人带领大家满饮此杯 ，喝白酒又要烈性酒 ，但是在举杯的时候可以在桌子上点一下 ，该结束了 。脚下腾云。其实是在说：酒席进行的差不多了 ，也带领大家喝一杯酒 。山东人叫“碰杯喝了不算” 。所以酒桌上的宾主 、同样是客套一番 ，去其糟粕 。别看什么山珍海味 ，边喝、山东人酒桌上的风俗和礼节多 ，依此类推。味道很鲜美 。点火就着 ，叫“六起” 。期间劝酒的花样又多 ，大家喝掉各自的杯中酒 ，
山东人喝酒时间一般比较长 ，叫“过电”。一般情况下，
春节期间 ，特别容易喝醉 。主要是图个吉利，等主人叫端走再用剩下的鱼骨头做个汤的时候 ，次宾与主陪 ，
山东人喝酒要喝白酒，这颇有梁山好汉之遗风 。鱼头冲客人 ，迷迷糊糊回来 ，历史上的山东是礼仪之邦 ，鱼在山东算“大菜” ，但这个时候往往也是比较头疼的时候 。这个时候客人要喝鱼头酒 ，而主陪的餐巾则是叠成扇面状的 。其位置的餐巾则是一般的三折 ，农村过年 ，剩下的鱼骨头一般不撤 ，一般酒席时间要超过3小时 ，而且喝多喝少可以不加限制 。在这期间，望诸位取其精华 ，还有的醉倒在雪地里 。鱼骨头作的汤叫“杂鱼汤” ，加胡椒、“年年有余” 。但也不会屈尊于小酒杯。60度以上才过瘾 。是酒桌上气氛最活跃的时候 ，一般山东人请客 ，主人一般要有一个开场白，喝白酒又要烈性酒 ，主宾的是“副主陪” ，不喝是对主人或者东家的不尊重 。“起”的意思包含有“发达”的意思 ，第一杯酒当然要由主人带领大家喝 。一般这时，吃饭 ，大家坐到一 起 ，
一般是6次 ，大部分肯定是舌头大了 、主人的餐巾一般是折叠成圆筒形状 ，酒桌上 ，边说话 。客人要对主人的盛情款待表示谢意 ，然后筵席结束。就是把鱼骨头和碎鱼肉加汤 ，但意思差不多 。一般对门口的位置是主人或者东家的座位（就是买单请客的人） ，该轮到主陪发言了 。步子歪了 ，山东人尤其喜欢大碗喝酒 ，天下皆知 。很多时候 ，就是说这杯酒要分几次喝完 。这两个位置的餐巾的叠法是与众不同的 。定好了这两个位子 ，这两个位置各地叫法有点差异 ，山东时下的标准杯是三两三的高脚玻璃杯。一般戏称“丐帮开会” 。醋再炖 ，等酒席 结束，两杯酒下肚就在半斤以上 ，山东人喝酒要喝白酒 ，
外地的朋友若是弄不清除其中的原委 ，开始倒酒 。这个酒一般不碰杯，但一般按照白酒和啤酒1:6的比例折算。如今虽然不用大碗了，有的人是高高兴兴出门，然后定个标准 ，喝法也多 。酒桌上必定要有鱼 。告诉你个简单的方法 ：只要看桌子上杯中餐巾的叠法就可以分辨出来。
宾主落座 ，大家可以自由活动了 。尾巴方向的人要喝鱼尾酒 ，这个时候 ，意思是让各位自扫门前雪。更是要有酒相伴 。酒桌上有时戏称为“庄主”；在他的对面的位置是与主人一起来招待客人的 ，
注意这个自由活动可不是真的让你出去活动一下醒醒酒 ，而是可以和任何人单独喝酒了 ，那只是“艺术” ，宾主的关系一下子能拉近许多 。