“料盒能放4斤肉左右，率火”上海一智能检测公司营销经理丁项羽表示 ，锅产与其他展馆的业加“麻辣鲜香”不同 ，正倒逼上游加工企业采购检测设备 。速机单店老板算着省下的器换人工账；炒菜机器人旁 ，机器接管了繁重的拼口味体力劳动 ，宛如闯入一片“银色森林”，拼效浙江一机械公司区域经理潘理涛介绍 ，率火快速扩张的锅产需求 。参数校准和品控管理等环节转移 。业加可切片 、速机这次想看看能否引进自动化包装机提升产能 。器换
从牛油熔炼 、拼口味到切肉 、切丁的小型设备嗡嗡作响……10月23日 ，食材 、
图为机器人正在制作辣子鸡 。 张霁雯 摄后厨最核心的“炒”也有机器“上岗” 。
中新网重庆10月23日电 题 ：从“拼口味”到“拼效率” 火锅产业加速“机器换人”
作者 张霁雯
巨大的不锈钢炒锅 、切丁 ，一阵辣子鸡香气引来不少人围观 。各商超对品控有硬性要求 ，不少连锁餐饮公司一次订购上百台 ，许多大型连锁餐饮企业都在使用这款设备 ，调味……在一家生产炒菜机器人公司的展台 ，《重庆火锅产业发展促进条例》正式施行 。1个小时能切40至50斤 ，部署全自动包装线后 ，在重庆已有几十家客户采购 。这台机器2万多块钱 ，也契合行业标准化 、一次校准可长期保持精准 ，铝屑等异物 ，科技发展确实给我们带来了福音。连锁餐企询问口味如何保持一致 。
切肉机前，得开源节流。正逐步被数据化和标准化。这里摆出一副“硬核”面孔 。展台前的细节 ，穿串 、检测 ，同时降低物料损耗 ，该公司生产的切菜机单价仅一千元出头 ，
重庆一家调味料制品公司总经理祝恒此行把目光投向了包装设备 ，另一条关于食品安全的防线也在铺开 。可能混有不锈钢丝 、口味稳定。辣椒面等复合调料超20吨 ，流通 、看中火锅这张“重庆名片”带来的客流 ，第11届中国(重庆)火锅产业博览会启幕 ，部分加工企业把单线产能提升至人工包装的3倍以上 ，连绵数米的自动化流水线泛着金属光泽 ，规模化、而人的价值则开始向菜谱研发 、更通过标准化作业增强了产品一致性 ，各种规格的食品加工与包装机械设备一应俱全 ，切片 、此前经营汤锅的她，”她说 。
图为展商给观众介绍检测设备
。这台鲜肉切片机损耗率小 ，在川渝地区差不多相当于一个成熟墩子(切配师傅)四五个月的工资 ，刨丝 、 张霁雯 摄今年5月1日 ，促进产业集群化 、智能化建设 ，这正是高端检测设备进入火锅供应链的好时机 。推动火锅产业相关企业集聚，切出来的料规格统一，如今中国消费者对食品安全日益重视，
图为鲜肉切片机引围观 。其中明确提出
，推动调味品产业链升级 。喷码等 ，青岛一智能科技公司经理张秀介绍 ，正悄然从街边门店的“拼口味”
，设施设备等制造基地建设 ，(完)| 瞄准着工厂与后厨的痛点 。支持火锅相关器皿餐具、 价位更亲民的小型切菜机同样走俏 。“火锅底料生产最前端来料中 ，”该炒菜机器人公司项目管家赵城林介绍 ，为各门店配齐 。这款X射线异物检测机都可以识别 。“我们包装产线还有不少环节依赖人工 ，缓解后厨对资深大厨的依赖 ，“小微企业用工成本高 ，几乎没什么废料 。走进食品加工与包装机械馆 ，传统烹饪中依赖手感和经验的模糊地带 ，分选 、它能解决“千店千味”的痛点 ，再到码垛 、 在追求快与省的机器之上，翻炒 、打算新开一家火锅店 。包装机不仅提升生产效率 ，投料 、日均处理花椒粉 、“机器人单锅容量在0.5—3千克之间 ， 从事餐饮行业的柳亚洲在展台驻足咨询 ，交易等环节数字化 、包装、勾勒出火锅产业求变的轨迹。”河北一机械制造厂经理李同亮介绍 ，” 针对这一需求 ，向上游后厨的“拼效率”延伸 。调料定时定量，标准化发展 。推动火锅产业生产
、 |