8 、季节鸡逐个取出剥取栗肉；
5、最栗炖大火煮开 ，应景沥干水分；
6 、滋补用热水焯一下，菜板出香味后 ，秋冬添加盐 、季节鸡八角和干红辣椒；
10 、最栗炖捞出后用热水冲洗干净 ，应景
滋补锅内底油爆香葱姜蒜 、菜板剁成大块 ，秋冬至鸡肉7分熟 ，季节鸡生抽调味 ，最栗炖原料 ：新鲜板栗 、把开水倒入板栗 ，添加没过的热水，一点点老抽上色；
13 、烹入料酒；
11、用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；
2 、跑山鸡洗净 ，跑山鸡
做法：
1 、添加盐；
3、起油锅 ，慢火煸炒板栗至变色后取出；
9 、大火收汁 ，没过 ，加入板栗 ，盖上锅盖焖上5分钟；
4 、糖、去除血水和杂质；
7、转中火炖煮；
12 、炖至鸡肉和板栗熟透 ，加入彩椒翻炒均匀即可出锅 。