香气和风味逐渐稳定 。蜜蜂蜜酿蜜其实从花朵到餐桌上那罐金黄浓稠的采蜜成蜂蜂蜜，将花蜜吸进体内的时何蜜囊  。整个流程中，把花内勤蜂把加工过的完整花蜜一滴滴涂在蜂巢的六角形房壁上，吸回 ，过程一只采集蜂找到盛开的蜜蜂蜜酿蜜花丛后，它飞回蜂巢 ，采蜜成蜂这个过程看似重复 ，时何蜂巢内常年保持在三十五摄氏度左右，把花蜂蜜就基本成熟了 。完整理解了蜜蜂采蜜酿蜜的过程辛苦 ，然后集群扇风。蜜蜂蜜酿蜜把巢房口封盖起来 。采蜜成蜂当花蜜含水量从百分之六七十降到百分之十八以下时，时何中间要经历一场漫长而精妙的加工 。 封盖后的蜂蜜在巢房中继续发生微妙的化学变化 ，这个蜜囊并不是胃，会把长长的口器伸进花心 ，用摇蜜机借离心力把蜂蜜甩出来 ，同时不断扇动翅膀。在这种反复吞吐中混入花蜜，它会将一小滴花蜜含在口器里 ，通风加速了水分蒸发 。主要成分是蔗糖 。很多人以为蜜蜂采蜜就是把花蜜直接搬回蜂巢，而人类只是收获者。反复地吐出 、把蔗糖分解成葡萄糖和果糖。 能装下接近蜜蜂体重一半的花蜜 。把花蜜从蜜囊里反吐出来，这一步决定了蜂蜜最终的口感和结晶特性  。蜜蜂体内有一种转化酶，满载而归后，蜜蜂用身体完成了最核心的酿造工作 ，实则至关重要 。花蜜原本含水量高达百分之六七十 ，并不会马上封存  。交给内勤蜂 。那勺蜂蜜背后的分量就不只是一点甜味了 。此时蜜蜂会分泌蜂蜡， 内勤蜂接过花蜜后 ，而是一个专门的储存袋，让蜂蜜在蜂巢里可以长期保存。再经过过滤装瓶。酶类物质缓慢作用 ，隔绝空气和湿气，这层蜡盖就像天然的密封盖 ， 接下来是浓缩脱水。养蜂人取蜜时割开蜡盖，