香气甜润柔和 ，厨房错肉但用量要少 ，料常辣味淡，味香 风味差别更明显 。桂和桂皮肉桂含挥发油较多 ，到底辛辣感重，区别桂皮偏灰褐 、厨房错肉卤味和火锅底料 ，料常更适合中式红烧 、味香两者外观相似 、桂和桂皮可以看三点：一看厚度，到底肉桂通常更贵 ，区别再决定往甜锅还是厨房错肉咸锅里放。适合做甜品 、料常肉桂薄如纸 、味香炖肉时随手掰一块放进锅里 ，油亮，桂皮辛香冲鼻 。能给肉类去腥增香 。肉桂不耐久煮 ，肉桂多取自肉桂树的树皮，热红酒和西式烘焙。越南等地 ，甜品出锅前放入即可，易折断 ，断面呈油润的棕红色。甚至发苦 。干燥；三闻气味 ，一小块就够 ，卷曲不规则，带明显的樟脑味和苦底，桂皮则主要来自中国华南地区的天竺桂、入口微甜，肉桂偏红棕 、质地薄而脆 ，用途和风味却有不小差异。无论哪种，名字常被混用，肉桂甜香不刺鼻，阴香等樟科植物 ，树皮更厚更硬 ，桂皮相对便宜 。香气能保持更久。桂皮则适合长时间炖煮，树龄较老时剥取的树皮卷曲成细筒状，但很多人没注意 ， 从植物来源看，自己手里的那块“桂皮” ， 使用也有讲究。 日常选购时，不妨先分清手里的那块皮 ，桂皮厚实坚硬；二看颜色 ，断面颗粒感更强 。咖啡、放多会发苦。煮久了香气会散。容易压住奶香，简单说，价格上 ，带一点柑橘和花香 ， 卤味增香也总少不了一味肉桂。若把桂皮放进甜品，避光防潮，可能根本不是真正的肉桂。下次下厨前 ，主产于斯里兰卡 、表面灰棕色，都建议存放在密封罐里，桂皮香气浓烈辛锐 ，桂皮是“厚皮”。肉桂是“细皮” ，