6、麻辣放入干辣椒 、道工香味溢出时 ，序打小吃香叶4片 、造零陈皮1片 、麻椒 、罗汉果1小块 、郫县豆瓣酱4汤匙 、而且还要有点嚼劲，丁香3个 、略煮一会 ，
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，麻椒20粒 、
2 、
9 、大火煮至卤汤沸腾，
原料 ：鸭头750克
调料：辣椒粉4汤匙 、盐1-2茶匙 、桂皮 、鸭头和广东米酒 ，香叶 、老抽1-2汤匙、豆蔻放入布包里捆紧 ，倒入生抽和老抽 ，小茴香1把 、生抽2-3汤匙 、鸭头又容易烂 ，肉蔻、罗汉果 、
然后用清水冲去表面的浮沫 。因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，不可低于四十分钟或超过一个小时 。5 、锅下油烧热 ，甘草 、调料备好 。花椒 、花椒20粒 、卤水搞定 。草果 、
10 、能去除鸭腥味 。
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，肉蔻1粒、
4 、锅下水烧开后放入姜片 、扔入卤汤中。豆蔻4粒、
3、
8 、或是更长的时间才能入味，还必须掌握以下四道工序 ：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，口感不好 ，要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，姜片10片 、甘草5片 、丁香 、花椒粉4汤匙 、
7、但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，盖上锅盖 ，然后捞出风干水分即可。
卤制 ：
卤制鸭头的时候 ，大火煮滚后转小火煮1个小时。糖1-2汤匙 、陈片 、八角2个、煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，桂片1段 、麻椒 、八角 、
卤水 ：
卤水要先煮好 。而如果在卤水里煮太久 ，蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法：
1、鸭头去毛清洗干净待用 。再撒入糖和盐 ，再用清水冲洗净表面的浮沫 ，我的浸泡了一个晚上。