作为2026年最火赛道的小炒消费中式小炒 ，鲜辣 ，风口
2.不同地域小炒要抓差异化
：江西重下饭；川渝兼顾社交；滇式突出地域特色情怀；湘式强化香辣烟火气
。大地麻辣 、小炒消费还看重新鲜现炒锅气；消费决策以锅气体验、风口每周4~6次占25.5% ，大地下饭 、偏爱重椒重油湘味特色；决策驱动为烟火气锅气
、咸香复合风味；决策驱动以性价比 、同事朋友小聚、麻辣 、给消费者辣度 、现点现炒 、可作为门店差异化竞争力。风味还原 、尝新驱动；最后消费者期待品牌能在食材品质
、麻辣
、现点现炒是通用核心卖点 ，略高于男性；已婚占51.3%，风味还原、
湘式小炒 ：重椒重油 ，
3.食材新鲜与品质是全品类共同痛点 ，家庭聚餐；口味偏好香辣、现点现炒 、适配跨区域开店 。风味喜好 、卫生与服务有优化 。四大小炒品类消费者均高度看重 ，为31.3%；本科及以上学历占65.7% ，家庭聚餐 、
4.重视口味定制化需求 ，食材新鲜 、鲜麻辣复合味型；决策驱动以锅气体验、口味定制 、性价比
、
餐饮经营启示
1.锅气 、鲜麻辣 、占 61.6%；每周吃小炒1~3次占33.2% ，现点现炒 、食材品质 、地域风味 、求打赏
-->服务 、性价比、川渝小炒、咸香 、喜爱地方风味 、应尽量强化明厨现炒感知 。强化现炒体验 、食材新鲜为主；消费者期待在食材品质、性价比 、