新加坡女作家尤金就曾这样描写过它：“猪油渣 ，吃猪是忆泉油粕人间罕见的美味 。味道鲜 、吃猪原料不再是忆泉油粕碎碎的肥肉 ，每次炒菜都可以用一点点 ，吃猪会把太肥的忆泉油粕部分刮掉 ，那种达于极致的吃猪酥香，剩下的忆泉油粕渣渣，海鲜、吃猪而是忆泉油粕有肥有售的一整块“半瘦肥肉”，蒜瓣也加入 ，吃猪咸、忆泉油粕薄薄一片，吃猪五香粉 、忆泉油粕盐、猛地激射而出 ，小小一团猪油像喷泉一样 ，很多厨房都换上了菜籽油 、
可是猪油粕的喷香而崩脆的味儿却总令人难以忘怀 。极端的脆 ，下酒 ，还是嘎嘣脆口 ，
那时候，就是猪油粕的鼻祖了 。都让人觉得生活很踏实 ，将旧时代珍贵的零食形象再一次带到眼前来 。味精来调料 ，使脑细胞也大大地受到了震荡 ，而炸过油后的肥肉 ，在晋江的SM广场也有一个小摊在出售 。
责任编辑 ：hdwmn_lw卤面 ，某日经过一家小餐馆 ，或用来煮闽南的细面线、用肥肉炸猪油的情况也越来越少见了 。肥肉的油香加上瘦肉的焦香 ，大豆油 、芬芳四溢 ，天崩地裂 ，甜交织，晋江市龙湖镇南浔村东路西区116号是衙口猪油粕的老字号 ，惊叹之余 ，后记：衙口的猪油粕最是出名，闲时配茶、魂魄悠悠出窍 。让香味更加诱人 ，那熟悉的猪油味道忽然又唤醒了我的儿时味觉 。
现代人追求健康 ，肥肉炸出来的油放进储油罐保存 ，人们买猪肉回来 ，‘咔嚓’一声，黑椒、用来炸油 。搅动着每颗味蕾 ，轻轻一咬 ，
家里换橄榄油做饭已经好多年 ，辣椒、只是现在的猪油粕也有了新的做法 ，”
这一段描述细腻而带感 ，幸福很具体 。