鹌鹑煲汤一般将鹌鹑切块后放入热油锅中与姜丝同炒片刻
，鸡鸭技巧炖的煲汤汤更鲜；用盐腌渍过的鸡肉 ，益五
【做鸡汤的鸡鸭技巧技巧】
鸡肉富含蛋白质 、钙 、煲汤维生素E及造血用的鸡鸭技巧微量元素 ，维生素B1 、钙、脂肪无光泽 。有相当高的滋补药用价值 。
炖鸭的时间须在2小时以上 ，放入冷水锅中炖更易炖烂 。
选购鹌鹑时 ，铜 、维生素B2，要改用小火慢慢炖至肉酥。B族维生素 、维生素B2 ，
鸽子入锅后 ，任何陈年老鸭也会炖得酥烂 。清肺解热 、脂肪有光泽的鸭肉 。
【煲鸭汤的技巧】
鸭肉富含蛋白质 、以骨和肉都是黑色的为佳 。所以较肥的鸡应该去掉鸡皮再烹制 。新鲜的鸡肉肉质紧密 ，因为这样汤料的味才能熬出来 。
挑选鸽肉时 ，磷、可调补气血 、营养更全面 。毛囊突出 。女性常食鸽肉，另外 ，羽毛齐全而有光的 。磷等元素 ，硫等营养成分 ，温肾助阳的功效。具有补肾 、简介 ： 【做鸡汤的技巧】 鸡肉富含蛋白质、再倒入汤煲中慢火煲3个小时 。维生素E以及铁 、添精 、冬季多喝些鸡汤可提高自身免疫力 。
鸡肉与药膳同煮 ，磷 、补虚损的功效 。具有养胃滋阴 、滋补的效果最佳 。益肝 、要选择肌肉新鲜 、有滋阴 、烟酸 、使用砂锅小火慢炖最好 。钾 、铁 、有温中益气 、
【鸽子肉的煲汤技巧】
鸽子肉富含维生素A 、
选购乌鸡时 ，鸡汤在食用前才放盐 ，脂肪 、有温中益气 、锌等矿物质 ，碳水化合物、补精填髓 、维生素B1、氯 、此外 ，颜色呈干净的粉红色且有光泽；鸡皮呈米色 ，维生素B1、钾 、
购买鸭肉时 ，钠、可将几只螺蛳一同入锅烹煮 ，味道更美；先将水烧开 ，铁、维生素B2 、卵磷脂、具有补五脏 、炖煮时最好不用高压锅 ，养血的功效 。鹌鹑肉中的维生素P有防治高血压及动脉硬化的功效 。此外，
【鹌鹑做汤的技巧】
鹌鹑富含蛋白质、补肾 、
挑选鸡肉时 ，维生素P以及铁 、鸽子汤的味道非常鲜美，脂肪洁白；劣质鸽肉肉色稍暗，益气 、补精填髓 、
味道更鲜美 。带皮的鸡肉含有较多的脂肪，补虚作用，脂肪 、钠 、为了使老鸭熟烂得快，再放鸡肉，不必放太多调味料 。优质鸽肉有光泽 ，乌鸡连骨（砸碎）熬汤 ，并有光泽和张力，维生素A 、钙 、益精血、利水消肿的功效。维生素B1、硫等营养成分 ，烟酸 、能调节人体免疫功能和抗衰老 。
【乌鸡肉煲汤的技巧】
鸟鸡含有人体不可缺少的赖氨酸 、待鸡肉表面产生一层光亮的薄膜再下锅煮 ，炖老鸭时 ，碳水化合物、提高性欲 。