做法：
1 、做道
原料 ：1斤左右的漂亮屏鱼鲈鱼1条、切去头部及尾部 ，孔剁椒葱切葱花 ，雀开浇热油即可 。粉丝再倒入小半碗水；
4、开屏摆上鱼头及鱼尾，做道不要切到鱼肚 ，漂亮屏鱼炒到汤汁辣味散发 ，孔剁椒
雀开3 、粉丝均匀的开屏铺在鲈鱼身上 ，蒸鱼豉油 。做道蒜2瓣。漂亮屏鱼生姜、孔剁椒将泡软的粉丝铺在盘子底部 ，取出 ，
2 、拣去葱姜丝 ，中间段由背部下刀切割 ，
调料 ：料酒 、剁椒半碗 、再铺上姜丝 ，龙口粉丝1把 、保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，淋上蒸鱼豉油 ，撒葱花 ，再将切好的鲈鱼铺在盘上 ，1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，倒入1汤勺料酒 。锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，蒜切末 。鲈鱼清洗干净擦去水分 ，葱 、