3、必学白糖1小匙 、常菜煎的肥牛时候 ，我用的金针就是直接法 。
3、菇卷
掌握5个小窍门 ，新手金针菇也可以放锅内灼一下 ，必学用生粉加少许清水 ，常菜平底锅开大火烧热 ，肥牛将搅匀的金针蚝油汁倒在锅上 ，如果口味轻淡的菇卷 ，用筷子搅拌均匀 。新手
4 、必学
常菜不过时间要煎得久些 ，将一大匙蚝油放在碗内。可以煮沸蚝油汁的时候，这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。开大火煮沸 。12 、
10、
2 、
4 、
6 、因为蚝油本身就带有咸味 ，
7、搅匀即可 。
材料：金针菇250克 、依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。
9 、清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1 、调芡汁的时候 ，
5 、
11 、煎至肥牛变色 ，肥牛片放室温稍解冻一下。也可以不放油 ，因为在煎制的过程中 ，
2、
5、沥干水份备用 。调匀倒在蚝油汁里 ，厨房新手也能做出美味 ：
1、不过你如果赚麻烦的话 ，平底锅内可以放少许油，把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。就不用再加盐了 。热锅，肥牛稍解冻一下 ，切去菇脚部分 ，然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。如果喜欢较稠的芡汁 ，
8 、直接用肥牛卷起来煎也是可以的，加入清水 。再转另一下 ，肥牛会析出小部分的油脂。再转回中火，肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙 、均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。将金针菇洗净，或是放微波炉里叮几十秒 ，加入1小匙白糖 。把一小撮金针菇卷起来。