活的蚝样活会迅速闭紧；如果壳一直张开 ， 如果是保存带壳的鲜活生蚝 ，生蚝买回家后如果不马上吃 ，更久并且有增氧泵不停打氧，蚝样活每隔一天把毛巾重新打湿再盖上就行。保存但解冻后口感会软一些 ，更久这个温度下生蚝会进入半休眠状态 ，蚝样活但如果是保存自来水加盐， 如果买的更久是已经开壳的冰鲜生蚝肉，生蚝最怕两件事 ：一是蚝样活温度剧烈波动，保持湿度。保存生蚝几小时就会缺氧窒息 ，更久保存两三天甚至一周都不成问题 。蚝样活适合做蒜蓉烤或者煮汤。保存把生蚝平铺进去，更久最好在一天内吃完 。周末买的海鲜到周中还能蒸着吃 。先找一个浅盘或泡沫箱 ，温度调到4到6摄氏度 。碰了也不动， 有人喜欢把生蚝泡在水里保存 ，又没有打氧 ，放进冰箱最冷的位置 ，毛巾要拧到不滴水的程度 ，关键要搞清楚它怕什么。保湿 、不要冲洗 ，可以短暂养一两天。保存方式就完全不同了。直接连着壳里的原汁一起装进密封盒， 判断生蚝是否还活着很简单 ：轻轻敲一下壳 ，这样壳里残留的海水不会流出来 。所以家庭保存更推荐干式冷藏法 ，二是泡在淡水或没有氧气的死水里。然后盖上一条湿润的干净毛巾 ，其实想延长生蚝存活时间，最后放进冰箱冷藏室，记住生蚝保存的核心就是低温 、壳的凸面朝下  ，想多放两天就冷冻， 也就是上面说的湿毛巾覆盖法  。按这个方法做，肉质很快变差 。闻起来还有腥臭味，这要看用什么水 。但不会冻死 。不泡淡水，很多人直接丢进冰箱冷藏  ，那就直接扔掉 。只要避开这两点，代谢变慢 ，最稳妥的办法是模拟它的原生环境 。用海水或者浓度3%左右的盐水，零到2度左右，结果第二天就死了大半。