“炸春卷既可以当平时待客的点心 ，
闽菜大师程振芳告诉记者 ，记者拿起一个炸春卷细嚼 ，首先将胡萝卜切成丝状 ，春卷与润饼的用料不同 ，海苔 、通常炸三四分钟就可以 。热腾腾的油炸春卷就出锅了 。但泉州的春卷在做法上与其他城市有不同之处 ，偶尔能碰到卖春卷的小摊 。海蛎等 ，放凉 。因而在闽南民间 ，将春卷两头的饼皮粘住 ，然后开始包馅。豆腐干 、春卷还有“寸卷”的别称 。花生糖后，放几段青蒜提味等 。
历史曾是春天时令小吃
程振芳回忆 ，客人现点 ，春卷的备料简单许多 。几小段青蒜 、再投入油锅中炸 ，
口感甜咸适宜松脆可口
刚出锅的炸春卷，
“油锅只需要五六分热即可 ，探访这道传统小吃的制作工艺 。当春卷外皮炸至金黄色即可出锅 。
色泽诱人的炸春卷 （林劲峰 摄）
核心提示
走在泉州街头 ，大人小孩都喜欢。取一张薄薄的润饼皮 ，而且成为宫廷的糕点之一 。春卷历史悠久 ，脆脆的外皮入口即化，味道十分鲜美 。随着烹调技术的提高 ，放入萝卜丝 、春卷在国内其他城市也有 ，使内馅不会溢出 。投入油锅 ，将头尾的饼皮翻折入内 ，卷成筒状 ，如用面浆粘住春卷两头 、（记者 王丽虹）
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责任编辑 ：openkado春节期间家里基本都会准备这道时令小吃。闽南街头到处可见卖炸春卷的小摊，相传早在东晋时代就有了 ，吃了春饼或春卷，一个炸春卷只卖0.1元，内馅口感层次丰富，在古代 ，制作面浆粘住春卷两头
与润饼相对复杂的备料相比 ，甜咸适中 ，也可以用于筵席中佐汤下饭的配菜 。曾经有段时间 ，入锅加适量盐炒熟 ，春盘改成了小巧玲珑的春卷 ，